Все ростовчане, конечно, в курсе, что ресторан «Голубое озеро» - одно из самых стильных, романтичных и вкусных заведений всего нашего Левого, ресторанного берега Дона. Но вот что «Голубое озеро» уже несколько лет является одним из самых больших заведений всего Ростова – знают далеко не все. Правильно, хорошие рестораны должны расти. Либо вширь, либо числом, становясь сетью. Только я не представляю, как можно из легендарного «Голубого озера» сделать сеть. Ведь это уникальный, «штучный» продукт. Главное – большой площади. Всем нам во благо.
Признаюсь честно: мне очень нравится моё давнишнее описание ресторана «Голубое озеро». Процитирую сам себя: Что такое ресторан «Голубое озеро»? Если в двух словах – это мечта о лете. Романтическая, нежная и безумно вкусная мечта, которую в любое время года, в любое время дня и ночи можно воплотить наяву… Само Голубое озеро, и его окрестности – место удивительное. Самое красивое и романтичное не только на Левом берегу Дона, но и, пожалуй, во всей донской столице, включая пригороды. Здесь ощущаешь особый подъем и состояние легкой влюбленности...
Всё это так. Однако время идет, и многое меняется к лучшему в нашем самом лучшем из миров. Вы считаете, наш мир не лучший? Вы были на другом? Не спешите, Туда всегда успеете. А чтобы поднять себе и своим друзьям настроение, садитесь в машину и езжайте в «Голубое озеро». Там закажите горячие хинкали из барашка и каре ягненка в маринаде с дижонской горчицей и овощами под соусом песто. И не забудьте бутылочку хорошего вина и крепкий кофе в завершение трапезы. Помолчите и прислушайтесь к шепоту волн и дуновению ветерка… Всё. Больше ничего не нужно.
У этого места удивительная история и потрясающая «аура». Или как еще называется состояние, когда сама природа успокаивает душу, а вкусная еда насыщает тело? Это сказка? Как бы ни так. Это всего-навсего ресторанно-гостиничный комплекс «Голубое озеро». Да, за последние годы он реально очень сильно изменился к лучшему. Помимо большой открытой площадки, беседок и двухэтажного павильона-оранжереи, на территории «Озера» вырос шикарный двухэтажный комплекс, с роскошными номерами и несколькими банкетными залами, на первом и втором этажах.
Сейчас ресторанный комплекс «Голубое озеро» одновременно может принять более тысячи гостей. И самые роскошные, поистине царские банкетные залы находятся как раз в новом здании. За последний год я несколько раз был приглашен сюда и на юбилей, и на презентацию, а дважды – на свадьбу. Причем свадьбы, что гуляют здесь, оставили восхитительное ощущение непередаваемого праздника души и тела. Да, была выездная регистрация. Номера для новобрачных. Главное – четкая организация и безумно романтическая атмосфера самого Голубого озера Ростова.
Когда Вы будете выбирать место для своего праздника, своего юбилея или корпоратива, очень рекомендую заехать в ресторан «Голубое озеро». Просто заехать посмотреть. Знаю, Вы потратите целых 5 минут, чтобы свернуть с наезженной трассы Левобережной улицы, и проехать к Озеру. Эта драгоценная потеря времени возместится Вам стократ. Советую оставить машину на огромной стоянке и пройти сразу в новый корпус. Войдите в фойе. Осмотрите мраморные колоны и кованые перила. Загляните в зал и оцените безукоризненно накрытые столы и аристократический интерьер.
Вы что-нибудь подобное видели на Левом берегу? Не подделку «под ретро», а настоящий безукоризненный стиль… Для описания интерьера банкетных залов нового корпуса ресторана «Голубое озеро» очень трудно найти достойные слова. Их нужно увидеть своими глазами. Для начала – на фотографиях на сайте, но потом – обязательно своими глазами. Скажу лишь, что в зале на первом этаже «Голубого озера» проводят банкеты до 150 гостей, а на втором – 400 и более. При этом обязательно остается место для эстрады и для танцев. Оборудование стоит самое лучшее.
Про деревянную двухэтажную «оранжерею» и большую летнюю площадку ресторана «Голубое озеро» я подробно рассказывал в прошлый раз (всего-навсего три года назад). Есть желание – перечитайте то, старое описание. Оно должно остаться на сайте КафеРостов.ру. Сегодня я лучше расскажу о потрясающем меню и необыкновенно вкусных блюдах ресторана «Голубое озеро». Они этого достойны. Это во-первых, заслуга поваров, а во-вторых – «подсобного озерного хозяйства». В глубине территории комплекса находятся теплицы и «птичий двор» с самой разной живностью.
Свежайшие продукты, опытные повара, вышколенный персонал и великолепный интерьер выгодно отличают «Голубое озеро» от большинства левобережных ресторанов. А еще на Голубом озере предлагают едва ли ни самый обширный на Лебердоне ассортимент блюд. В меню этого ресторана я с приятелями как-то насчитал более двухсот блюд. А потом просто-напросто сбился со счета. Хотя важно не столько количество, как качество блюд. С качеством в ресторане «Голубое озеро» тоже все в порядке. Проверено на себе и своих приятелях-гурме. Довольны остались все.
Блюда ресторана «Голубое озеро» в большинстве своем относятся к трем оригинальным и безумно вкусным кухням мира – европейской (преимущественно французской), русской (и донской казачьей) и азербайджанской (кавказской). Причем за разную кухню в «Голубом озере» отвечают разные повара. И это правильно. Нельзя быть профессионалом во всем. Какие блюда этого ресторана нравятся лично мне? Сложный вопрос. Конечно, их великолепный шашлык и люля. Удивительное по вкусу каре ягненка в можжевеловом маринаде. И их азербайджанские блюда.
Про азербайджанские блюда ресторана «Голубое озеро» я бы хотел рассказать чуть подробнее. Ведь не секрет, что во многих ростовских, и вообще российских ресторанах и кафе постепенно складывается какая-то странная мешанина из итальянских паст и пицц, псевдояпонских суши и роллов и оставшихся с советских времен котлет и каш. Якобы, наш народ это любит. Но ведь абсолютное большинство молодежи, и не только молодежи, никогда не пробовало необычные, яркие, сочные и ароматные блюда стран бывшего СССР. В этом ряду азербайджанская кухня – № 1.
Хаш и хинкали. Кюфта и саж кебаб. Дюшбара и пити по-бакински. Разнообразная долма и буглама из семги или из баранины. Чигиртма с курицей и удивительный «джыз быз». Наконец, знаменитый азербайджанский плов. Поэтому мой совет: если Вы специально приехали в «Голубое озеро» из другого города, или вообще по ресторанам ходите очень редко, то на этот единственный раз закажите хотя бы пару (или пару десятков) блюд азербайджанской кухни. В «Голубом озере» их готовят просто великолепно, лучшие азербайджанские повара, в соответствии с традициями.
Впрочем, решать Вам. Ресторан «Голубое озеро» предлагает огромное разнообразие европейских и традиционных русских блюд. Кстати, во время поста их «постное меню» было самым большим и самым вкусным во всем городе. В первый раз ориентируйтесь на «блюда от шеф-повара». Недавно мы заказали (ублажая начальство) и теплый салат из обжаренных морепродуктов, и судака с луком-пореем под соусом берблан, и суп-пюре из красной чечевицы, и их знаменитое «каре ягненка Тиан в маринаде с дижонской горчицей с овощами под соусом песто.
Если выбирать холодные закуски… Да, это сложно, ведь только их почти полсотни наименований, от свежей зелени и самолично моченых яблок, до красной икры, артишоков с семгой и угрем, буженины и карбоната, копченого угря и копченого сала. Немногим меньше выбор салатов. Мне нравится «лагораш» с сельдереем и овощами с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. И все без исключения салаты с морепродуктами. Из мясных салатов рекомендую теплый салат из телятины и салат из утиной грудки с цуккини и белыми грибами под клюквенным соусом.
Супы выбирайте сами. Тройную уху по-ростовски или двойную «царскую» уху с красной икрой. Лапшу с перепелкой и грибами или с курицей. Шулюм из баранины или хашламу с бараниной и овощами. Мясную окрошку или айран с зеленью. И о горячих закусках я лишь упомяну… Жульен с курицей или с кальмарами. Сатэ из овощей или блины с красной икрой. Горячие отварные раки ил мидии Киви в ракушке под соусом из вина и сливок. Приготовленные разными способами тигровые креветки и шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и беконом.
Но самые популярные блюда в ресторане «Голубое озеро», разумеется, основные, главные блюда из мяса, рыбы, птицы. Рулет из судака с помидорами черри и мака, и «дуэт» из судака и семги с ананасом, томатом и сыром. Жаренная в кукурузных хлопьях семга с морепродуктами и «осетрина по-царски» с раковыми шейками. Тушенная с морепродуктами семга и запеченная с лимоном и мятой форель. Лучшие блюда из птицы (на мой вкус) – курица по-тайски и «кленовый лист» из куриного филе. Жареная перепелка с овощами, красным вином в можжевеловом маринаде.
Однако безусловный хит в «Голубом озере» - это изысканные мясные блюда. Свиная вырезка «Прованс» и телятина с белыми грибами. Жаркое по-домашнему и корейка, фаршированная беконом и черносливом. Турнедо из говядины с картофельным сатэ и отбивная из говядины, запеченная с баклажаном и помидором. И, конечно/разумеется/безусловно – знаменитые «озерные» блюда на мангале. Шашлык из осетрины с лимоном. Дорада на гриле. Тигровые креветки. «Ханский» шашлык из барана. Перепелка и люля-кебаб из курицы, говядины, баранины.
И еще – шашлык, шашлык, шашлык. Из телятины и говяжьего языка. Бараний «почечный антрекот» и баранья корейка. Свинина с косточкой и выпеченный на мангале лаваш-чурек. На мангале тут могут приготовить десятки самых разнообразных блюд, причем по Вашему заказу тоже. А ведь я даже не рассказал о банкетных блюдах ресторана «Голубое озеро»… Впрочем, еще раз повторю: чем читать, что ели и как отдыхали другие, лучше самому приехать на Голубое озеро. Осмотреться. Вдохнуть аромат трав. Услышать пение птиц. Отдохнуть. И сделать Свой заказ…
